虾蟹一锅香怎么做最正宗

1、主料：海蟹300克、虾200克。

2、辅料：菜花1/3个、莴笋1/2根、玉米(鲜)1/2根、淀粉1汤匙。

3、调料：食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、植物油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、碎辣椒1茶匙香菜2根。

4、蟹处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后切成小块，虾去掉头部和虾线。

5、蟹和虾分别用料酒、胡椒粉腌制片刻，然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

6、花菜掰成小块、莴苣去皮切长条、玉米也切成小块，准备好干辣椒末和香菜，花菜、莴苣和玉米入锅迅速地焯一下。

7、捞出来沥干水备用，锅热植物油，放入蟹块爆炒。

8、炒香炒熟盛出来备用，虾也同样的入热油锅爆炒一下后盛出来，锅子洗干净，重新放适量植物油烧热，放入花菜、莴苣和玉米稍炒。

9、倒入炒制过的虾和蟹，一同翻炒均匀，放适量盐和生抽调味，再放干辣椒末和香菜末翻炒均匀即可出锅。