湖南发饼糕点做法和配方

1、取500克质量放心面粉放入面盆中。

2、取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀。3、将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团。

4、将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）。

5、将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）。

6、将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1／3的热水，打开电加热至水沸腾开始计时。

7、20分钟后关闭电，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。