蛋白拌香椿

1、材料：香椿一小把，熟鸡蛋四个，盐少许，鸡精少许，芝麻油一勺。

2、将香椿洗净，捞出。随后，将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。

3、将过凉好的香椿控干水分，放在案板上切碎。

4、将熟鸡蛋剥壳、挖开、取出蛋黄，蛋白放在案板上切碎。将切碎的蛋白搁入大碗中。然后，合入切碎的香椿，加少许盐、少许鸡精，加一勺芝麻油。拌匀即成。