虾仁炒面的做法

1、主料：小麦面粉(500克)

2、辅料：虾仁(100克)、冬笋(60克)、香菇（鲜）(50克)、青豆(30克)

3、调料：大葱(25克) 盐(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)

4、将面粉加入水和成稍硬的面团，擀成大薄片，叠成梯形切成面条，抖散理顺，备用。

5、将鲜虾仁洗净；鲜笋、香菇择洗干净，切成丁，备用；葱洗净，切成葱末备用。

6、在锅中注入水，烧沸后放入面条煮至熟透，在凉水中投凉，捞出沥净水，用油拌匀，备用。

7、将炒锅内倒入花生油，烧热后放入面条翻炒，炒至面条不黏时，盛出备用。

8、另取一炒锅，倒入油烧热，放入葱末炝锅，放入虾仁炒至变色，再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开，用淀粉勾薄芡，盛出浇在面条上，即可食用。