调酒为什么要放弹簧

1、使用弹簧是为了让基酒和配料充分融合，不出现分层现象，同时也在这一过程中把弹簧中的固体冰的温度传导入液体内，以保证在最短的时间内让预调酒达到最佳的口感。

2、有些包含蛋白的酒，会在摇的时候加入弹簧，目的是让蛋白打出的泡沫更绵厚,同时也减少了摇酒的时间。