啤酒炒活蟹

1、主料：海蟹1200克。

2、调料：啤酒200克，大葱80克，姜70克，料酒15克，盐4克，酱油15克，味精3克，白砂糖5克，植物油50克，小麦面粉20克，淀粉（豌豆）10克，胡麻油5克。

3、活蟹宰杀洗净剁成小块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成金黄色。

4、勺中加底油，放入葱姜煸出香味，即加入蟹块、啤酒、盐、少许酱油、糖等调料炒入味，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。