温水泡粉丝还是凉水

1、泡粉丝最好是用温水泡，温水能使粉丝受热均匀和缓慢，一般泡30分钟以上，能让粉丝从外到里都软化，这样的粉丝吃起来软糯且不容易断裂。粉丝在凉水中浸泡容易出现表面软糯，里面依然生硬的问题，用开水泡，或在锅中煮，会破坏粉丝的口感和味道。

2、粉丝在制作的过程中，经过了挤压和干燥，导致质地非常的坚硬，如果在凉水中浸泡，很难将粉丝从内到外完全泡软。粉丝在凉水中长期浸泡，表面很容易泡成软泥，因为水分难以进入到粉丝里面，所以里面还是很硬。用温水泡粉丝能让粉丝受热均匀，由外到内都能软化粉丝，使泡软后的粉丝非常的软滑。