剥壳虾仁怎么做

1、主料:

虾仁适量。

2、辅料:

鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量。

3、做法步骤：

（1）准备好所有原料。

（2）虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

（3）吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

（4）腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

（5）锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

（6）虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。