又辣又好吃的菜怎么做好吃

1、蒜苗炒五花肉：

（1）食材：蒜苗200g、五花肉300g、葱姜蒜各20g、香辣酱30g。

（2）五花肉切片，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使五花肉入味。

（3）蒜苗摘洗干净，切成长短一致的小段；姜蒜切片，葱切段，备用。

（4）锅中加入少许食用油，油温4成热时，放入腌制好的五花肉片，大火翻炒2分钟使五花肉断生，切五花肉中的油脂析出。

（5）加入香辣酱，转中小火煸炒出红油。做蒜苗炒五花肉无需放太多油，香辣酱和五花肉中都会析出油脂。

（6）放入提前切好的蒜苗，翻炒半分钟至蒜苗断生。

（7）加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

2、红油猪耳朵：

（1）食材：卤猪耳朵1只、小葱少许、大蒜2瓣。

（2）买来的卤猪耳朵切成细丝，装入盘中备用。

（3）大蒜剁成蒜蓉，小葱切碎，备用。

（4）取一个空碗，放入盐、生抽、醋、红油、少许糖、蒜蓉、香油，再加入少许纯净水，搅拌均匀，制成料汁。

（5）把料汁加入猪耳朵丝中，再撒入少许葱花提香增色，搅拌均匀即可。