排骨焯水用冷水还是热水

1、排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，现将这些东西剔除。

2、然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美。