葱花饼怎么做又软又香

材料：中筋面粉200克、开水100克、冷水20-40克、盐适量、香葱30克；

1、中筋面粉中加入100克开水和少量的盐，快速用筷子搅拌均匀，成雪花片状后加入20-40克冷水，揉成软硬适中的光滑面团；

2、将面团分成3份，盖上保鲜膜静置30分钟；

3、取一个面团用擀面杖压成长长的面片，在表面刷一层花生油，撒上香葱，从长边的两边向中间卷；

4、卷成长条后，将长条的两头向中间卷起来，最后将两个面卷叠在一起；

5、将卷好的3个面团盖上保鲜膜，静置15分钟；

6、取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；

7、鹅妈妈炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入葱花饼；

8、煎至两面金黄色即可出锅。