如何做捞汁小海鲜

1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出。

2、剪掉中间和周围的闭壳肌。

3、打个花刀，好看也方便入味。

4、基围虾剪掉虾须。

5、挑去虾线。

6、笔管鱿鱼剪掉眼珠。

7、挤出口器。

8、去掉骨头和墨囊。

9、冲洗干净。

10、墨鱼预先处理过。

11、只需挤出口器。

12、撕掉黑色筋膜就可以。

13、水中放姜片。

14、大火烧开。

15、先放入花螺。

16、倒入料酒。

17、再依次放入基围虾、鲍鱼。

18、煮熟后迅速捞出。

19、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟。

20、五分钟后捞出沥干。

21、做捞汁，碗中加入生抽130ml。

22、加入味醂130ml。

23、老抽50ml。

24、鱼露30ml。

25、蚝油50g，按比例倒入盆中。

26、加适量纯净水稀释。

27、嫩姜榨汁。

28、和姜蓉混合，倒进海鲜里。

29、放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。

30、调好的捞汁浇在小海鲜上。

31、冷藏入味。

32、这样美味的捞汁小海鲜就做好了。