辣猪肉腌制方法

1、材料：猪里脊肉1块、色拉油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、麻椒适量、蒜苗1把、胡椒粉适量、生粉适量。

2、前腿肉先切成片，再切成丝，肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒，将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色即可。