坚果红枣糕的做法

1、食材准备：低筋粉120克、大枣80克、牛奶70克、红糖60克、玉米油60克、果仁40克、蜂蜜20克、鸡蛋4个、柠檬适量。

2、大枣洗净，去掉枣核，将果肉切成碎末。

3、果仁切碎，加入到大枣丁中。

4、在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶，将食材搅拌均匀。

5、然后加入玉米油，再次搅拌均匀。

6、搅拌完成后放好，静置10分钟让牛奶充分被吸收。

7、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。

8、在装有蛋黄的碗中加入10克红糖，隔热水快速搅拌至完全融合的状态。

9、将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中，再加入蜂蜜搅拌均匀，放好备用。

10、在蛋白中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态。

11、然后加入1/3的红糖，搅打至蛋白变得细腻。

12、继续加入1/3的红糖，搅打至蛋白霜出现明显的纹路。

13、最后加入剩余红糖，搅打至提起打蛋头，蛋白霜会呈现小尖钩的状态。

14、取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

15、然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。

16、在蛋白霜中筛入低筋粉，将面粉和蛋白切拌均匀。

17、最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中，将表面抹平，并震出大气泡。

18、烤箱温度调至160度，时间调至22分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中。

19、烤好后取出，晾一晾切成小块即可。