天红炸糕的做法和配方

1、备原料：糯米粉三两，酵母三克，小苏打适量，红豆沙。

2、用温水沏开酵母， 放入糯米粉中搅匀，再放入适量清水，将糯米粉和成团。发酵36小时。

3、发酵后的糯米团儿酸味重，放入适量小苏打，将糯米团中的酸味中和。小苏打分多次少量放，每次放都要揉匀。将酸味中和，面团散发清香味即可。

4、拿出一团面，揉成球后轻轻按压成薄饼，放入适量红豆沙，用糯米面团包住豆沙。拍成厚饼。

5、放入热油中的笊篱上炸制，油量一定要淹没炸糕，用笊篱一上一下运动，使炸糕有规律地暴露在空气中，看火候，用筷子在笊篱上翻转炸糕，直到炸成金黄色。