干锅香辣虾怎么做

1、食材海虾350克、红尖椒1个、土豆1个、葱1根、姜6片、蒜半头、花椒1勺、干辣椒8个、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、淀粉少许、豆瓣酱2勺、胡椒粉少许、白糖2勺、香菜1小把。

2、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

3、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

4、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉，红尖椒去籽切与土豆粗细的条，葱切葱丝，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗净切段。

5、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

6、锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

7、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

8、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

9、将豆瓣酱或者自己喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

10、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

11、迅速把调好的味汁倒入。

12、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。