正宗蟹黄豆腐的做法和配方

1、食材：内脂豆腐若干、火腿肠若干、咸蛋黄2个、蟹黄适量、油适量、盐适量。

2、准备好内酯豆腐。

3、准备好火腿肠。

4、内脂豆腐脱模切成小块。

5、火腿切丁。

6、豆腐放入水中加入盐，小火煮10分钟。

7、炒锅放油，三成热放入咸蛋黄，压散。

8、小火，把咸蛋黄炒散。

9、加入豆腐。注意豆腐细碎，轻轻晃动锅即可。

10、加入火腿，由于咸蛋黄有咸味，可以不加盐，如果汤汁较少不方便裹匀，可以加少许水，用小勺浇匀。