油炸酥肉家常做法窍门

1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（面粉或红苕粉也可）110g左右，鸡蛋3个，花椒少许，料酒少许，生姜少许。

2、准备材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（面粉，红苕粉也可）（酥肉粉的配料里面包括了食用马铃薯淀粉，食用盐，生姜，香辛料），蛋3个，料酒，花椒（依个人口味酌情添加）少许，生姜少许。

3、五花肉去皮，全部切成长条状放入盆中备用。（五花肉千万不能水洗）

4、将切好的五花肉放入少许料酒，花椒，1个鸡蛋（没有酥肉粉是用面粉或者红苕粉代替还需放入姜片，盐等）腌制半个小时。

5、将腌制好的五花肉，打2个鸡蛋放入酥肉粉（没有酥肉粉用面粉或红苕粉代替），将它们充分搅拌融合均匀，要达到不干也不要过于稀释。注意：千万不能加水！油锅遇水会炸的。

6、锅中放入宽油，菜籽油最好，等油烧开，下入肉条，用中火炸，炸50秒捞出，装盘，完成！