黄豆酱腌制刀豆的方法

1、主料：刀豆300g；辅料：盐20g，蒜20g，高度白酒10ml，泡椒10g。

2、准备新鲜的刀豆。

3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。

7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

9、准备干净无油的玻璃瓶。

10、蒜米切碎。

11、泡椒同样切碎。

12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

13、放入蒜米。

14、放入泡椒。

15、放适量的盐。

16、倒入少许的高度白酒。

17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。