怎么做酸辣爽脆的腌黄瓜

1、原料准备：水果黄瓜6根，酱油3勺，生抽1勺，蚝油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，盐半勺，姜蒜少许，花椒适量，小米椒三个，小葱叶少许，油2勺，香油适量。

2、新鲜的硬邦邦的水果黄瓜洗干净沥干水。

3、黄瓜切条，为了口感更爽脆，可以把里面的黄瓜瓤去掉。

4、黄瓜切小条加盐翻拌一下，这一步是为了把黄瓜多余的水分杀出来一些，盐不确定加多少的话就少点加，加到翻拌均匀后尝着比较咸了就可以，腌制20分钟。

5、小米椒，姜，蒜片，花椒，葱叶切好备用。酱油，生抽，蚝油，香醋，白糖兑成料汁备用。

6、两勺油放进锅里加热，判断油温最简单的办法就是扔一个蒜片进去，蒜片周边冒小泡了就可以关火了。把花椒，蒜片，姜丝，小米椒倒入油中。

7、把油温热的时候倒进料汁里，加入葱叶，香油。

8、找一个保鲜盒，把最终的料汁倒进去，黄瓜杀完水以后把水倒出去，剩下的黄瓜用筷子夹到保鲜盒里来，不要把刚才的盐水弄到料汁里。

9、翻拌一下，腌制两个小时就能吃了。