烤榴莲千层做法窍门

1、首先做千层饼皮，鸡蛋在大碗里打散。

2、加入糖粉，搅打均匀。

3、加入牛奶，搅打均匀。

4、低筋面粉筛入蛋奶液里。

5、继续用打蛋器搅打均匀。

6、黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。

7、将面糊过筛，千层皮的面糊就做好了。

8、在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀。

9、不粘平底锅用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。

10、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了。

11、煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平

12、接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。

13、搅好的榴莲肉倒入碗里备用。

14、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。

15、盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。

16、重复这个过程，直到饼皮全部铺完。

17、做好后，放入烤箱烤就可以了。