毛笋怎么保鲜又不会坏

1、如果是没有剥皮的毛笋，可以连同泥巴一起保存，抽干净空气后，扎紧袋子，放入冰箱中冷藏，这样可以延长保存时间。如果是剥开皮的毛笋，可以切块用盐水煮熟，接着浸泡在冷水中冷藏，冷藏期间一定要经常换水。

2、毛笋切片之后，还可以用盐水煮熟，接着放入保鲜袋中密封好，放入冰箱中冷冻，这样也可以起到一个很好的冷藏效果。切好的毛笋用水煮熟之后晒干，接着用食品袋封口后放入冷冻室，这个保存效果也不错。

3、挑选毛笋也有技巧，一般来说，好的毛笋呈现出深褐色，手捏上去有软软的感觉，甚有潮湿感。

4、毛笋如果根头上一节有一条条黄褐色虫蛀爬过的疤斑，就是蛀笋，这样的毛笋质量最差，不建议购买。

5、毛笋在挑选的时候，以粗壮、竹节短的笋为佳，这样的毛笋肉质也最为脆嫩，细长型的则较次。

6、另外，挑选毛笋的时候，也可以挑选笋肉白嫩的毛笋，这样的毛笋口感十分好，吃起来也更放心。