各种八宝饭的做法窍门

1、小南瓜八宝饭。材料：小南瓜2个，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，蓝莓干、枸杞几颗。糯米淘洗后，加水先蒸熟，放凉；南瓜切去盖头，用掏出囊，再用汤勺慢慢掏出南瓜肉；留下一个完整的南瓜壳，将糯米饭铺上南瓜的底部，再铺上一层豆沙或者黑洋酥，最后再铺上一层糯米饭，在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞；盖上南瓜帽，上蒸锅蒸15-17分钟即可食用。

2、猪油豆沙八宝饭。材料：糯米，猪油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子干，莲心，桂圆肉，红枣肉，白糖，桂花糖；先蒸熟糯米饭，趁热拌入适量白糖和猪油。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下；先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型；在碗底分别摆放八种食料，再添加糯米，分别层次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米揿实；我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上。因为八宝饭比较油腻，水果羹和它搭配后可以解腻，吃起来很爽口。

3、香糯八宝饭。材料：糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量。糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好；煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺)，拌匀放凉；红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样；在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭；将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果；上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。