正宗凉拌粉丝的做法窍门

1、主料：粉丝100克。

2、调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克。

3、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮。

4、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。

5、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。

6、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁。

7、小葱去根须，洗净，切成丝。

8、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用。

9、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀。

10、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。