麻酱千层饼的做法和配方

1、原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2勺、葱适量。

2、面粉中倒入热水，边倒水边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟，葱切末备用；

3、醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团，用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片，在面片上撒适量油，将面片四边分别向中心折叠，这样可以让油均匀摊开；

4、然后在面片上均匀撒一层盐，然后再均匀撒一点面粉，最后均匀撒一层葱，最后将面片自上而下卷起来成条状；

5、双手握面卷的两端反方向拧，然后将面卷盘起来，最后擀压成直径20厘米左右的饼状即可；

6、平底锅刷一层油，放入面饼，在面饼表面也刷层油，中小火加热，一面烙好后翻面，直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可。