怎么做肉丸才有弹性

1、搅好的肉馅放入盆中，加入盐，葱，姜，搅拌均匀。

2、加入蛋液顺时针搅拌（鸡蛋凝固之后会变硬，这样不仅可以让肉丸变得Q弹，还能锁住肉汁和水分）。

3、然后摔打活好的肉馅（目的是把肉馅中的空气完全排除），这样做出的丸子才更加结实！

4、水烧开至八分热，转小火，然后用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中

5、中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出（可根据个人口味，放入青菜，点缀一下）。