做蛋糕的做法和配方

1、蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克。

2、装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。

3、将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。

4、蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5、将蛋黄加入打发的蛋白中。

6、继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。

7、筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

8、用切拌和翻拌的方式拌匀，不要划圈拌。

9、加入步骤1的混合物。

10、继续用相同的手法拌匀。

11、倒入模具中，在台面上轻磕几下震出气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。

12、出炉的蛋糕倒扣，晾至微温即可脱膜，淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子，均匀地淋在蛋糕表面，摆上水果装饰。