夜市炒面的做法和配方

1、可以用来的熟面条，五分钟后，掀开锅盖，往面上浇一些油，之后把面拌匀，让面条上都粘上油，再继续大火蒸五分钟。

2、时间到后，把熟面夹到盘子里散散气儿，把绿豆芽洗净，胡萝卜切细丝儿，青菜切小段，肉切丝。

3、切葱末和蒜末，锅内烧油，但是不能太热，不然会容易粘锅。

4、下肉丝，轻微翻炒变色，加入酱油，然后加入葱末蒜末。

5、将切好的配菜（绿豆芽，胡萝卜丝，青菜段）一同丢进锅中，快速翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐一勺、十三香半勺、鸡精一丢丢（酱油要多一点，因为随后要加入面条，这种颜色才好看）

6、加入熟面条，翻拌均匀，出锅。