广式煲仔饭的做法

1、砂锅底抹层油，把大米2杯洗净放入锅中。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5，）浸泡1小时。泡过的米比较软，不喜欢吃软饭的就直接煮。

2、浸泡好的大米加入半汤匙的油拌匀后大火煮开转小火焖煮。

3、小油菜洗干净，也可用其它青菜。腊肠腊肉切片备好。

4、烧锅水加点盐放小油菜烫一下快速捞出过凉。

5、当大米表面出现气泡眼状时摆入青菜和腊味。沿着锅壁一圈倒入少许油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟。

6、将鸡蛋窝在中间再煮焖5分钟到鸡蛋熟。

7、淋上煲仔饭豉油，就好了。如不用煲仔饭豉油，可用1汤匙蚝油，2汤匙水，1汤匙生抽，2茶匙糖，半汤匙香麻油做成调料汁淋入。