黑米蒸糕的做法和配方

1、用料;黑米粉 80g、糯米粉30g、鸡蛋3个、白砂糖20+35g、色拉油20g、牛奶60g。

2、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉，鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化，加入油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，放入糯米粉和黑米粉，搅拌成糊状备用。

3、蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡，就是提前打蛋器出现短小三角。

4、容器内刷一层薄薄的油，取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀，这种状态，翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。混合好的米糊轻盈 。

5、倒入涂过油的容器内，8分满，盖上保鲜膜，放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。

6、出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了，切块，开吃。早晨点心不错之选。