鲜香菇必须焯水吗

1、鲜香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。

2、并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗，在清洗时先把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再冲洗一遍即可。