啤酒蛋糕窍门

1、原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋1个、黑啤50克、低筋面粉120克、葡萄干60克、核桃碎60克、黑啤30克。

2、将黄油在室温下自然放软，用打蛋器搅打至颜色发白，加入红糖，继续搅打至均匀浓稠。

3、分三次将打散的蛋液加入，记得每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。

4、将50克黑啤酒（黑啤酒在超市就可买到，也可以用普通啤酒替代）分三次加入黄油蛋液中，搅拌均匀后加入过筛的面粉，轻轻搅匀，千万不要过度画圈搅拌，以防面粉起筋。

5、加入葡萄干和核桃碎轻轻翻拌均匀，倒入蛋糕模或纸杯8分满即可。这时预热烤箱至170℃，放中下层烤35分钟左右即可。

6、蛋糕出炉后，趁热淋上剩下的30克啤酒，等晾凉后密封放入冰箱冷藏，放置2～3天，等啤酒的风味完全渗透到蛋糕内后再吃味道会更香醇。