炒鱼丸的做法

1、准备一条新鲜的没有刺的鱼，处理干净取下鱼肉，先切成肉丝，再剁成肉泥，备用。

2、加上适量盐、鸡精和胡椒粉，来一点蚝油，少许白醋和料酒，搅拌均匀。

3、再加上一把土豆淀粉，继续搅拌上劲，做成小丸子，上蒸锅上汽蒸十分钟，蒸好盛出备用。

4、然后起锅烧油，下入提前切好的姜末，快速爆香。

5、下入切好的配菜，葫芦波、蒜薹、小米辣，翻炒片刻。

6、加上少许生抽，倒入蒸好的的鱼丸，再加少许盐和十三香进行调味，翻炒均匀即可出锅。