如何炸出外酥里嫩的豆腐丸子

1、豆腐1块，鸡蛋3个，胡萝卜半个，香菜2根，面粉200克，葱姜适量，胡椒粉适量，盐适量。

2、把胡萝卜清洗干净切成胡萝卜末，香菜、葱姜洗干净，这些都切成碎末，这些东西都放在一旁备用。

3、豆腐清洗干净控干水切成碎末放在一个盆里，里面放入鸡蛋，然后再把切好的胡萝卜末、香菜、葱姜末、胡椒粉、食用盐都放在一块搅拌均匀，准备一个小勺子，一会等着挖丸子用。

4、炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油烧七成热转为中火，左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，放入油锅中炸制，丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里，炸丸子的时候记得给丸子翻面，这样丸子两面才会被炸得金黄。