干腌咸鸭蛋的腌制方法

1、鸭蛋100个，食盐500克，白酒200克。

2、先把鸭蛋清洗干净，晾干。

3、鸭蛋完整，不能开裂。

4、准备好一瓶白酒，酒的质量不要求太好，用酒的主要目的是有良好的渗透作用。腌制比较快，腌出来的鸭蛋黄出油，口感好。

5、把清洗好的鸭蛋在酒里面浸泡一下。要求鸭蛋全身都要沾酒。

6、在鸭蛋身上撒一些盐，或者把鸭蛋在食盐里滚一下。目的主鸭蛋全身沾满食盐。

7、把撒好盐的鸭蛋放在桶或缸内。

8、放在桶或缸最上面的鸭蛋撒一些盐，在腌制的过程中，上面的盐易融化，很多时候腌制鸭蛋都是下面的先腌好，为了保证口感和上下一致，15天以后要上下翻一下。

9、把撒好盐的鸭蛋放在阴凉处，大约15天以翻缸，再过15天即可以吃了。