饭店炝拌土豆丝的做法

1、土豆洗净去皮，切丝。

2、放进清水中浸泡10分钟左右。

3、洗去淀粉，捞出沥干水分。

4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

6、凉透后捞出，充分沥干水分。

7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。

8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。