海鲜怎么做好吃
2024-07-02 13:24:14
1、鱼类:鳕鱼,鲳鱼,真鲷鱼等。清蒸:海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸,这样能保持原味,以保持整条鱼不切断显得更美观,再放上葱丝姜片等等,入锅大火用沸水蒸,最后淋上调好的酱油汁调味,如果觉得太清淡,可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。煮酱油水:巴郎鱼,杂鱼等,这是闽南广东沿海常用的一种做法,加入足量水烧开,放入适量生抽和盐炒匀,最后放入鱼煮十几分钟就可以出锅了。干煎:鲳鱼,加网鱼。龙利鱼等,有些鱼肉质比较适合干煎,需要先煎一下再焖煮。
2、虾蟹类,白灼:白灼的做法适合大虾,经白灼后,沾上酱油芥末,这种同样适合的还有章鱼,鱿鱼。清蒸,虾蟹同样可以清蒸,好吃做起来也很方便。爆炒:直接热完油过后爆炒油焖,适合做爆炒鱿鱼,或者油焖鱿鱼。虾蟹海鲜粥:闽南沿海地区,很喜欢做海鲜粥,暖人脾胃,夜宵的首选。
3、贝壳类,煲汤:比如鲍鱼,花蛤,扇贝;清蒸:生蚝,扇贝;爆炒:花蛤,扇贝。
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