肘子的做法最正宗的做法

1、主料：肘子1个，冰糖100克。香料：桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克。调料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许。

2、首先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。

3、高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。

4、高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。

5、开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色(大约30分钟左右)。

6、取出肘子装入大碗，汤汁勾薄芡淋在肘子上，撒少许葱花。

7、吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。