如何制作闽南紫薯馒头

1、原料：面粉500克 、紫薯3根、酵母3克、温水250ML、白糖10克、豆沙300克

2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用。

3、在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下。

4、然后放入适量面粉搅拌均匀。

5、面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

6、剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时。

7、两块面团都按扁，白面团比紫色略多。

8、两块面团按成一样大小叠在一起。

9、然后用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。

10、面皮擀好以后卷起来。

11、再把面皮一片一片切起来。

12、豆沙馅分成每个20克左右的小球。

13、把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。

14、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。

15、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。