牛肉水煎包的做法

1、食材：牛肉500克、面粉300克、洋葱200克、酵母3克、水150克、生姜10克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、黑胡椒粒少许、鸡精2克。

2、牛肉泡清血水，洋葱洗净。

3、生姜切成小丁，准备黄酒。

4、把牛肉切成小块，加入生姜和黄酒用绞肉机搅成肉末。

5、洋葱切成小块，放入破壁机内搅碎后即可停机。

6、牛肉末里先加入黄酒，2克盐，生抽按顺时针方向搅拌有粘性。

7、把搅拌好的洋葱倒入按顺时针方向搅拌均匀。

8、磨入黑胡椒粒和加入鸡精，喜欢黑胡椒味的可以多加一点增香去腥，再一次搅拌均匀。

9、面粉里加入2克盐拌匀，酵母用清水溶化。

10、揉成光滑的面团后发酵至2倍大。

11、排气揉匀后分成均匀的坯子。

12、擀成圆皮，不要太薄。

13、加入馅料，收口至全部做好。

14、锅内倒油，温油下入包子中间要留有空虚。

15、煎至底部微黄。

16、倒入1小碗清水，差不多能浸没一半，盖上中火煎。

17、煎至水分收干后再翻面煎一下即可出锅。