排骨粽子的做法和配料

1、原料：糯米，排骨，老抽，盐，白糖，花雕酒，葱，姜，八角，香叶，鸡精，开水；

2、小排骨切断，尽量切小块。葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。

3、将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。

4、干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。

5、糯米提前浸泡4小时以上。

6、棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。

7、粽叶弯成漏斗型。先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。

8、将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。

9、用线捆起来。

10、锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。