可乐鸭的做法

1、主料：鸭子一只（三斤左右）、青尖椒两个、红尖椒两个、可口可乐一听、姜一块、蒜2瓣、葱头3根、八角适量、桂皮适量、良姜适量、草果适量、山楂适量、茴香适量、料酒1汤匙、老抽1汤匙半、麻辣鲜1茶匙、盐1小勺半、鸡精适量。

2、鸭子治净斩成小块。

3、青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。

4、炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。

5、爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。

6、再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。

7、倒入可乐没过鸭肉，烧开。

8、转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。

9、鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。

10、至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可。