皮冻鱼的做法

1、食材用料：

猪皮300g、水适量、料酒10ml、盐5g、花椒适量、八角适量、红枣1个。

2、制作方法：

（1）把猪肉皮刮净残毛，清洗干净。

（2）放锅里加点料酒大火煮10分钟。

（3）捞出洗净，再反复刮一遍肥油脂。

（4）全部切成细丝。

（5）肉皮放到锅中，葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里，再加入肉皮5倍重量的水烧开。

（6）烧开后，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时。最后加少许盐。

（7）鲤鱼模具清洗干净。

（8）倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。

（9）凝固好了,不漏水了，从冰箱取出。

（10）扣出装盘。