美食凉皮制作方法

1、主料：澄粉150克、面粉25克。

2、辅料：盐1/4勺、水300克、黄瓜50克、胡萝卜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。

3、做法：

（1）澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。

（2）先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。

（3）准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。

（4）倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。

（5）锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。

（6）蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。

（7）把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈。

（8）从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。

（9）凉皮、胡萝卜、黄瓜切丝。

（10）配菜和凉皮混合，加入调料调味，装盘即可。