正宗潮汕蚝仔烙的做法

1、将一碗红薯粉倒入盆中；

2、倒三碗水进去薯粉中；

3、加适量的生粉；

4、用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5、将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6、热锅，放入少量油；

7、倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8、基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9、等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10、用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；

11、装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！