泰式凉面怎么做

1、食材：面条200g、细砂糖20g、熟白芝麻6g、卤牛肉片4片、卤豆干适量、黄瓜1根、辣椒粉6g、花椒粉2g、八角1个、桂叶2片、植物油60g、生抽30g、老抽10g、细砂糖10g、盐6g、甜辣酱适量。

2、先来做调味汁：碗里放入辣椒粉、花椒粉、八角、桂叶。

3、锅中倒入60克油加热，倒入调料碗里，调料会在热油的激发下充分释放出香味

4、碗里加入生抽、老抽、熟白芝麻、白糖、香醋、盐搅拌均匀。

5、等油冷却以后就可以把桂叶和八角大个的香料捞出不要。

6、将这些调料倒入冷却的油碗中。

7、充分搅拌均匀，调料汁就做好了。

8、锅中水开放入面条，中火煮3分钟左右，制作凉面的面条更是要缩短一些时间就没有筋道。

9、煮好捞出来，放入提前准备的凉水里使面条冷却。

10、如果是冰水的话，效果更棒，这样面条会更有劲道。

11、最后把面条捞出来控干水分。

12、根据自己的口味加入之前做好的调料汁，充分拌匀就好了。

13、我们可以切点黄瓜丝、卤牛肉片、卤豆干放入凉面里。

14、最后挤入甜辣酱拌一下即可。