正中的红烧肉的做法

1、主料五花肉适量、八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量。

2、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

3、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出，控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7、倒入细砂糖煸炒糖色。

8、煸炒到微黄色即可。

9、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

10、并开始出油后烹入黄酒。

11、倒入酱油翻炒。

12、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

13、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

14、然后，放入葱段、姜片、香叶。

15、最后放入冰糖。

16、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

17、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

18、放少许盐，然后用旺火收汁。

19、传统红烧肉汤汁收净便可出锅。