简述青蟹的初加工方法

1、青蟹的处理方法，冷冻一段时间，握紧螃蟹右大螯，握紧螃蟹左大螯，剪下螃蟹腹部的腹盖，刷洗干净最后取出里面脏东西。

2、将活的青蟹冷冻15-20分钟。

3、右手握紧螃蟹右边大螯，向上扳下右边大螯。

4、左手握紧螃蟹左边大螯，向上扳下左边大螯。

5、将螃蟹翻过来，用剪刀剪下螃蟹腹部的腹盖。

6、用牙刷将青蟹腹部、脚等刷洗。

7、去除青蟹口器，去除边上海绵状的腮，去除心脏。