甏肉的做法及配料

1、食材主料：猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g；

2、食材辅料：八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、精盐适量、酱油适量；

3、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫；

4、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片；

5、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片，大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时；

6、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起；

7、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口，锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可；

8、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口；

9、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可；

10、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。