广式豆沙月饼的做法

1、用料：中筋面粉100克、转化糖浆85克、花生油25克、枧水2克。

2、做法：

（1）转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。

（2）面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀成为面团。

（3）刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上。

（4）将馅和皮平均分成小份，比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。如果是65克的模具，则皮分成13克每份，馅52克每份。

（5）手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，包好后小心地收口。

（6）包好以后，在月饼模具里放一些粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具里。

（7）将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水，放入190度预热好的烤箱。

（8）烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。